Բաղադրությունը
Շոկոլդադե ընկույզե բիսկվիտի համար 2 հատ: ( բաղադրիչները ներկայացված են մեկ բիսկվիտի համար)
• սև շոկոլադ 25 գր
• շաքարավազ 75 գր
• ձու 2 հատ
• ընկույզ 25 գր
• կակաո 2 ճգ
• ալյուր 1 թգ.
Գրիլյաժ:
• շաքարավազ 75 գր
• ընկույզ 30 գր
• մեղր 1 ճգ
Սերուցքով- շոկոլադով կրեմ:
• դեղնուց 4 հատ
• շաքարավազ 45 գր
• կաթ 100 գր
• շոկոլադ 125 գր
• սերուցք 150 գր
• ժելատին 3գր
Մեղրով-սերուցքով կրեմ:
• դեղնուց 3 հատ
• կաթ 150 մլ
• մեղր 1 ճգ
• շաքարավազ 20 գր
• գրիլյաժ
• սերուցք 150 մլ
• ժելատին 3 գր /ոչ ամբողջական թգ/
Գլազուր:
• սև շոկոլադ (70%) 200 գր
• կարագ 20 գր
Պատրաստման եղանակները
Շոկոլդադե ընկույզե բիսկվիտի համար ընկույզը մանրացնել: Ձվի սպիտակուցները
առանձնացնել դեղնուցից: Դեղնուցի հետ խառնել ընկույզը և շաքարավազը և լավ հարել
հարիչով: Կակաոն խառնել ալյուրի հետ:
Շոկոլադը հալեցնել գոլորշու վրա: Շոկոլադը ավելացնել դեղնուցի խառնուրդի մեջ,
խառնել, ապա ավելացնել կակաոն և կրկին հարել հարիչով: Սպիտակուցը առանձին
հարել, ավելացնել դեղնուցի վրա, հարիչով հարել և եփել ջեռոցում 15 րոպե 180 աստիճան
ջերմաստիճանում:
Գրիլյաժի համար կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազը, իսկ վրան մեղրը, ապա դնել
գազօջախի վրա: Երբ շաքարավազը ոսկեգույն դառնա, այն ժամանակ սկսել խառնել,
ապա վերցնել գազօջախից, վրան ընկույզը լցնել և խառնե: Այն լցնել կալկայի վրա, թողնել,
որ սառչի, իսկ հետո աղալ:
Սերուցքով- շոկոլադով կրեմի համար տորթի բոլոր ժելատինը վեց գրամ խառնել
2 ճգ. կաթի հետ: Ապա հալեցնել գոլորշու վրա:
Սերուցքով- շոկոլադով կրեմի համար դեղնուցները հարել շաքարավազի հետ միասին,
չդադարեցնելով հարելը ավելացնել վրան տաք կաթը: Այս խառնուրդը դնել գոլորշու վրա և
անընդհատ հարել հարիչով մոտովորապես տաս րոպե, մինչև խառնուրդը կխտանա:
Վերցնել կրակից ավելացնել մանր կտորներով շոկոլադը, ապա ժելատինը կեսը, որը
նախապես պատրաստվել էր: 300մլ սերուցքը լավ հարել, կեսը չափը ավելացնել
սերուցքով- շոկոլադով կրեմի վրա, ապա հարել այս ամենը միասին:
Մեղրով-սերուցքով կրեմի համար դեղնուցները հարել շաքարավազի հետ միասին,
չդադարեցնելով հարելը ավելացնել վրան տաք կաթը մեղրի հետ միասին: Այս խառնուրդը
դնել գոլորշու վրա և անընդհատ հարել հարիչով մոտովորապես տաս րոպե, մինչև
խառնուրդը կխտանա: Վերցնել կրակից ավելացնել մնացած ժելատինը: Մնացած սերուցքի
հետ հարել նախապես պատրաստված և մանրացված գրիլյաժը:
Գլազուրի համար շոկոլադը և կարագը հալեցնել գոլորշու վրա:
Առաջին բիսկվիտի վրա լցնել սերուցքով- շոկոլադով կրեմը, դնել սառնարանում մեկ ժամ,
որպեսզի սառչի: Հետո վրան դնել երկրորդ բիսկվիտը, ապա մեղրով-սերուցքով կրեմը և
կրկին դնել սառնարանում, որ սառչի: Սառնարանից հանել, տորթի վրա քսել գլազուրը,
դնել սառնարանում որպեսզի սառչի, իսկ հետո մատուցել:
